Postup přípravy receptu:

Jemná chřestová polévka

Chřest očistíme, seřízneme konce, špičky odkrájíme v délce cca 4 cm a zbytek nakrájíme na tenká kolečka. V hrnci na polévku rozehřejeme máslo, přidáme na kolečka nakrájenou šalotku a osmahneme. Cibulka musí zůstat pěkně skleněná, proto ji nesmažíme dlouho. Nyní k cibulce přidáme všechna kolečka chřestu, ale špičky si necháme stranou. Krátce orestujeme a přidáme malé množství mouky, kterou ještě minutku pražíme společně s cibulí a chřestem. Nyní přilijeme vývar, citronovou šťávu, osolíme a lehce opepříme. Polévku uvedeme do varu, přiklopíme poklicí a na mírném plameni vaříme cca 20 minut. Tato doba stačí k tomu, aby byl chřest krásně měkký. Polévku necháme prochladnout a poté ji rozmixujeme na hladký chřestový krém. Do polévky přidáme mléko se smetanou a před podáváním ji prohřejeme. Zbylé chřestové hlavičky osmahneme na másle v teflonové pánvi a polévku jimi na talířích zdobíme.

Vytisknout recept |

Uvařil/a jsem Přidat foto Přidat video Do kuchařky